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当年皇上都称赞“同兴茶食”把这味道传了百年之久

时间:2019-07-09 20:17 来源:未知 作者:admin

  浙江在线日讯(浙江在线记者 郑培庚“说起老北京,我们会想起全聚德;说起杭州,我们会想起楼外楼;说起嘉兴,我们会想起五芳斋……老字号是一座城市的明显标记和汗青手刺,我但愿在不久的未来,当大师说起新昌的时候,除了大佛还有我们同兴。”陈万隆看着办公室内这块份量繁重的牌匾,憧憬着说道……2013年,同兴茶食制造身手被列入绍兴市非物质文化遗产名录,陈万隆作为“同兴茶食制造身手”市级代表性传承人,对于这个项目标庇护和成长,不断有着明白的定位和久远的打算。

  五代传人运营百大哥店

  同兴茶食——从清道光年间到21世纪的工夫穿越中一路走来,至今已有一百多年汗青,老店不断对峙前店后场的运营体例,此中一家门店更是在原有的地址上传承了五代。并且,公司目前的芝麻小酥糖、酥京枣、桃酥等保守名点,从清代连绵至今,我们今天仍然能品到远古的老味道。

  2006年,对几代同兴人来说,更是一个值得铭刻的日子。作为第五代掌门人的陈万隆到北京人民大礼堂加入全国中华老字号授牌仪式,他从商务部部长手里接过了这块轻飘飘的“中华老字号”牌匾。据悉,可以或许获此殊荣的全国县级企业还不到10家,这更显得同兴获得这块牌匾的含金量。

  同泰茶食店是同兴食物的前身,同泰寄意为同享康泰。它是新昌当地人吕瑞占于清道光三十年在原城关镇鹅行街建立的。1980年,为留念同泰130周年,同泰更名为“同兴”,同兴即同泰兴隆成长之意。

  1993年,同兴作为新昌县首批13家转制试点单元之一,率先完成了转制工作,改名为“浙江新昌同兴食物实业无限公司”。虽然历经了多次变化,但同兴仍然连结老字号的特色,在见证山城变化中仍然保留着那一份老味道。

  百大哥店的现状与窘境

  “同兴茶食以米粉、小麦粉、芝麻粉、白砂糖、食用油等为原材料,经蒸、炒、烤、炸等全手工制造体例,制成熟粉类、烘烤类、油炸类等各类分歧风味的酥、糕、饼、糖等四时休闲食物。”陈万隆说,同兴茶食的制造身手较为复杂,每一道流程都有严酷的要求,从而包管产物口胃酥香,味道纯正,合适泛博消费者的需求。

  但跟着经济社会的飞速成长,以烘焙业为主的西式糕点强势引进,保守手工制造工艺的市场前景遭到了冲击。由于手工制造,代表了较大的劳动强度,复杂的操作法式,严酷的手艺要求。并且手工制造的产量极低,经济效益跟不上导致了员工工资与机械化财产的工资差距比力大。年轻人根基上很少会情愿进入到这个范畴中。

  立异再造“同兴茶食”

  对“同兴茶食”这块金字招牌,不少新昌人都有一些情结。老字号不克不及只讲“情怀”,对市场趋向的把握同样环节。陈万隆按照现代健康理念推陈出新,担任率领企业产物研发团队,研发了花生酥、椒盐酥、绿茶酥、金薯脆片、冬瓜月饼、芝麻月饼等一系列新产物并对芝麻酥糖、重阳糕等保守产物进行立异,取得了较着的经济效益和社会效益。借助出产、营销范畴的多项冲破性创造,“同兴茶食”正起头将高悬于门店的“中华老字号”招牌从头擦亮。

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